Кисель из смородины
Смородина-30, сироп сахарный-30, крахмал картофельный-10, вода-200.
Смородину перебрать, очистить от веточек, промыть на сите проточной водой и обдать кипятком. Размять ягоды пестиком или ложкой в глубокой тарелке. Прибавить две столовые ложки холодной кипяченой воды, размешать и отжать через марлю сок. Хранить этот сок в закрытой посуде в прохладном месте до тех пор, пока не будет сварен кисель. Выжимки залить одним стаканом горячей воды, прокипятить и процедить отвар через марлю. Четверть стакана отвара отлить, охладить и развести в нем картофельный крахмал, а в остальной отвар добавить сахарный сироп и нагревать до кипения. После этого в отвар влить, помешивая, процеженный картофельный крахмал и довести до кипения. Кисель охладить, время от времени помешивая, чтобы на его поверхности не образовалась пленка, влить отжатый ягодный сок.
Кисель из крыжовника
Крыжовник — 30, сироп сахарный — 30, крахмал картофельный — 10, вода — 200.
Некрупный крыжовник очистить от веточек, вымыть, сложить в посуду для варки, залить горячей водой, влить сахарный сироп и варить. Как только ягоды станут мягкими, влить крахмал, разведенный холодной водой, и, помешивая, прокипятить. Кисель из крыжовника подать в охлажденном виде.
Кисель из яблок
Яблоки — 100, сироп сахарный — 20, крахмал картофельный — 10, вода — 200.
Антоновское яблоко вымыть, обдать кипятком, натереть на терке, выжать сок через марлю. Сок слить в бутылку, закрыть пробкой и оставить на холоде. Выжимки от яблок положить в кастрюлю, залить горячей водой и прокипятить в течение 10 минут. Отвар процедить, отлить 1 /2 стакана и развести в нем картофельный крахмал. В остальной отвар добавить сахарный сироп, поставить на огонь и, когда он вновь закипит, влить в него отжатый яблочный сок.
Кисель из сушеных фруктов
фрукты сушеные — 30, сироп сахарный — 20, крахмал картофельный — 7, вода — 250.
Сушеные фрукты обмыть и залить холодной водой. Через 2—3 часа сварить фрукты в той же воде и закрытой посуде на слабом огне (30 минут). Мягкие вареные фрукты надо протереть через сито или дуршлаг. Груши, вишни не протирают. Принцип приготовления киселя такой же, как и яблочного.
Кисель молочный
Молоко — 200, крахмал картофельный — 12, клюква — 10, сироп сахарный — 35, сахар ванильный — Уз порошка.
Вскипятить молоко (3/4 стакана), добавить сахарный сироп (столовую ложку) и размешать. Картофельный крахмал развести оставшимся холодным молоком (У4 стакана), процедить. Влить крахмал в горячее молоко с сахарным сиропом, размешать и варить кисель, непрерывно помешивая, при слабом кипении в течение 10 минут. После этого добавить ванильный сахар и перемешать. Горячий кисель налить в чашку, охладить, а затем полить клюквенным сиропом или сиропом из земляничного, малинового, вишневого или другого варенья. Приготовление сиропа. Клюкву перебрать, вымыть, перемять в мисочке, добавить ложку воды, прокипятить, процедить и отжать сок через марлю. Прибавить сахарный песок и прокипятить.

Читать дальше

Вернуться к выбору питания

Готовим вместе

Супы диетические

Вторые блюда

Соусы для диеты

Сладенькие блюда

Кисели, напитки